金蝉，也叫知了猴、因其具有高蛋白、高营养的特点，又是野生滋补的极品，大沙河果园这里的金蝉个头大、口感好，每年吸引大批人来这里购买。
由于金蝉的生长周期为3年，而每年的出土高峰期仅有一个月，果园里的知了猴是吸收苹果树树根长大的，苹果树适宜金蝉生长，繁育量多、个儿大。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

徐州苹果采摘每年6月25日－7月15日是捉金蝉的季节，每年都有很多徐州都顾客前来捉金蝉，感受一下其中的乐趣。捉到到知了猴我们会按照市场价格，出售给顾客。让顾客吃到新鲜的金蝉。今年没有了要等到明年了，来的提前预约。农场主会安排好时间等您到来。

金蝉的做法：
1、用清水洗净
2、用开水抄一下
3、放适量油，放入金蟾
4、两面煎5分钟放少量的盐。直到蝉衣变成金黄色时即可。